Сухой свежий творог протирают сквозь сито (желательнодважды),
постепенно вливают в него сливки, аккуратно смешивают, заворачивают на
12 часов в салфетку (можно марлю), салфетку связывают узлами и
подвешивают, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания
сыворотке.
Затем добавляют сахар, ваниль, все
перемешивают и после этого творог кладут в пасочницу, выстланную тонкой
влажной тканью, накрывают дощечкой и ставят на полчаса под пресс. Через
полчаса пасху осторожно вынимают из пасочницы, освобождают от ткани,
ставят на блюдо.
