Бейгл (англ. Bagel/Beigel, бейгл, бейгелех, бейгелах — разнообразные закрученные изделия из обыкновенно начинённого теста) — выпечка в форме тора из предварительно обваренного дрожжевого теста, американский аналог бублика, культовое нью-йоркское блюдо.
Это слово вошло из английского в другие западноевропейские языки. История Для русской кухни традиционные изделия из заварного теста — сушки и баранки, которые в старину называли не иначе, как московскими. Бублик же обязательно сопровождался прилагательным «одесский». Знаменитая одесская песенка 20-х годов «Купите бублички» написана о бейглах.
Впервые бейгл упоминается в Кодексе правил еврейской общины города Краков в 1616 г. Старейшины постановили, что община будет выдавать бейгл каждой женщине, родившей ребенка. Еще более древний еврейский обычай угощать людей бубликом и крутым яйцом после похорон. Бейглы бывают обычные и яичные, из цельной муки и пумперникели, с корицей и изюмом, посыпанные маком, кунжутом, чесноком, и луком, крупной солью, называемой в Америке кошерной, а также – со всем вместе.
Бейгл принято есть с мягким сыром и копченой лососиной. Юмор Существуют анекдоты о бейглах, например: * Kак-то на Второй авеню приземлилась летающая тарелка. Вышли оттуда два марсианина, подошли к прилавку и спросили: «Что это такое круглое?». Хозяин ответил, что это бейгл. «Мужик, — сказали марсиане, попробовав, — знаешь, это отлично пойдёт с мягким сыром и копчёной лососиной!».
